チキンのスープカレー

材料（2人分）

・鶏手羽元　４本
・水　７００ｍｌ
・ローリエ　２枚
・サラダ油　大さじ１
Aおろしにんにく　小さじ１
Aおろし生姜　小さじ１
A玉葱みじん切り　１個分
Bトマトピューレ　大さじ２
Bパイナップルジュース　小さじ２
Cカレー粉　大さじ１
Cコンソメ　大さじ１/２
Cナンプラー　大さじ１
Cケチャップ　大さじ１
C乾燥バジル　お好みで
・人参　１/３本
・じゃが芋　２個
・なす　１本
・ピーマン　１個
・赤パプリカ　１/４個
・卵　１個
・揚げ油　適量

作り方

①鍋に手羽元と水を入れて強火で煮込む。沸騰したら灰汁を取り、ローリエを入れて中火で１５分程煮込む。
②煮込んでいる間にフライパンにサラダ油とAを入れて弱火で香りが出るまで炒め、玉葱を加えて飴色になるまで炒める。Bを加えてペースト状になったらローリエを抜いた①を加える。
③鍋にCと４等分に切った人参を加えて弱火で１５分程煮込む。
④ゆで卵を作り、半分に切る。
⑤じゃが芋と茄子、ピーマン、赤パプリカは半分に切り、素揚げする。
⑥器にスープカレーと鶏手羽元を盛り付け、最後に野菜とゆで卵を盛る。

1人分当たりの栄養成分値